На днях была свидетелем того, как претворяются не мной в жизнь рецепты, выложенные в моем блоге. Приятно, конечно, но выводов всяких полезных уйма! Так что теперь здесь буду происходить заметные и незаметные изменения, чтобы вам стало удобнее.
ризотто с курицей и ветчиной
Для 2 порций нужно:
- 1 ст. риса арборио
- 0,5 л. куриного бульона
- 2 куриных филе
- 50 гр. ветчины
- 50 гр. пармезана
- кусочек сливочного масла
- небольшая репчатая луковица
- 1 зубчик чеснока
- щепотка шафрана
- перец ченый свежемолотый, морская соль
В кастрюле с толстым дном растопить масло и обжарить на нём мелко порубленный чеснок и лук среднем огнедо мягкости. Ветчину нарезать полосками и добавить в кастрюлю. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, кинуть в ту же кастрюлю, насыпать шафран и обжаривать 5-10 минут. Всыпать рис и обжаривать, постоянно помешивая 3-4 минуты. Убавить огонь до минимума, влить один половник бульона и перемешивать до тех пор пока бульон не впитается в рис, потом добавить ещё столько же бульона и снова перемешать, но потом оставить, не накрывая крышкой. Так добавлять бульон по мере его впитывания/выпаривания, потихоньку иногда помешивая. Если вдруг бульон уже закончился, а рис ещё не готов, можно добавлять тёплую воду или даже молоко. На эту процедуру уйдёт не менее получаса. Когда же рис станет мягким, нужно натереть сыр и перемешать его с ризотто.
Комментариев нет:
Отправить комментарий