тема недели!

То, что я - натура увлекающаяся, заметно и в еде, которую я готовлю =) Не то чтобы я изо дня в день ем и готовлю одно и то же (хотя , для себя можно)... Просто на этой неделе у меня появилось какое-то странное увлечение печеньками...пеку их и пеку и ещё хочется. Благо, рецептов - пруд пруди... и можно хоть каждый день месить, лепить, печь и... пробовать!
Посему могу провозгласить темой прошедшей уже почти недели ПЕЧЕНЬКИ! Я испекла только 3 вида, но если учитывать возможности потребления - это ну очень много. Конечно, столько не было бы произведено на свет печенек, если бы не встреча молодых семей, которая стала поводом для очередных экспериментов =) Кстати, приятно было слышать такие положительные отзывы...так что жду новых поводов для продолжения кулинарных исследований!

Лимонные печеньки с изюмом

Эти печеньки очень сильно похожи на те, о которых речь шла дня два назад. Зато это очень приятная можификация рецепта! Честно признаюсь, найди я этот рецепт ещё в среду (или когда я там делала те лимонные штуки), я бы не раздумывая использовала его! А дело всё в том, что посуды пачкается меньше, можно сделать заготовку заранее, да и изюм как-то разнообразит вид. Рецепт взят из блога Milk and Cookies, название говорит само за себя, уж там-то наверныка можно найти ещё много интересных печеньковских рецептов!

Для 36 печенек нужно:

• 110гр размягченного масла
• 1/2 ст. сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 2 яйца
• 1/2 ст. кукурузной муки
• 1 1/4 ст. обычной муки
• 1/2 ст. изюма

Как и в прошлый раз сначала нужно взбить масло с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Смесь должна стать светлой, похожей на крем. Добавить яйца и хорошенько взбить, пару минут точно. Всыпать оба вида муки и взбить до однородного состояния. Засыпать туда изюм и ещё раз перемешать. Тут наступает кардинально-отличительный момент! Нужно выложить это самое тесто на пищевую плёнку (не стоит сразу отрезать кусочек, а то может не хватить), лучше положить вдоль, а не поперёк плёнки, накрыть это всё сверху тоже плёнкой и уже тогда отрезать её. Экономить такой важный в хозяйстве предмет не советую, лучше оставить запас, потому что это самое тесто нужно сформовать в колбаску. От диаметра этой колбаски зависит количество печенек на выходе. Я решила делать печеньки размера M, поэтому скатала колбасу диаметром около 4 см.
Теперь стоит положить эту колбаску в холодильник, ни или, если холодно на улице, на балкон часа на 2-3. Я оставила на ночь, потому что это гораздо удобнее: включил духовку на 180 градусов, нарезал колбаску на ломтики толщиной 0,5см, разложил на простеленный пергаментом противень н расстоянии 2 см и запихнулв духовку! Через минут 10 печеньки зазолотятся - вот они и готовы! Печеньки, к слову, получились изюмительные!
Ну, раз уж выдался такой случай и нашлись потенциальные едоки...я решила не останавливаться на достигнутом и продолжить свой почти ночной пятничный замес и колбасоформование! Это всё обернулось весёлым печенным субботним утром. Итак, вторым номером печенного меню стали вот эти милейшие...

Индийские ореховые печеньки

Не знаю уж, каким они образом относятся к Индии, но раз уж я позаимствовала их рецепт с весьма и весьма приятного блога Tartalette, то и название менять не стану =)

Для 30 печенек нужно:

• 1 1/2 ст. жаренных орехов (вчера мой выбор пал на фундук)
• 1/3 ст. сахарной пудры
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1 1/2 ст. муки
• 1/4 ч.л. соли
• 170гр. холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. ванилина
• 30 половинок орехов (я использовала миндаль)

Для начала нужно смолоть орехи, потом добавить к ним оба вида сахара, муку, соль и ванилин. масло нарезать небольшими кубиками и перемешать с сухой смесью до получения теста похожего на крошки. Добавить яйцо и перемешать для того, чтобы тесто сформировалось в днородную массу. Далее стоит проделать ту же процедуру скатывания теста в колбаску и охлаждения его до нужной кондиции. В принципе, процедура та же: скатал, охладил, достал, нарезал, разложил, испёк. Разница только в том, что перед выпечкой нужно вдавить в каждую печенюшку половинку орешка... вот и всё! Пекутся они при той же температуре и столько же времени - до приобретения золотистого оттенка.


Кстати говоря, как мне ни хотелось бы выложить здесь ВСЕ классные фотки приготовленной еды, делать этого явно не стоит. На этот случай завела фотоальбомчик на нашей фотоальбомной интернет-полке.