У меня крайне редко! Как-то не похоже это на еду большого города, обычно у меня на обед что-то более банальное.А вот сегодня всё сложилось как нельзя лучше, свежий хлеб испёкся к трём часам и вчерашний опыт с домашним сыром удался! Так что мне посчастливилось пообедать в стиле "европейская деревня" =))
Овощи я не выращиваю, поэтому секретами садоводства делиться не буду, уверена, есть масса интернет-ресурсов по этой теме. А вот про домашнее изготовление хлеба и сыра я уже кое-что знаю...
Итальянский хлеб с маслинами и лукомДля одного батона нужно:
- 400 гр. муки
- 10 гр. сухих быстродействующих дрожжей
- 3/4 ч. л. соли
- 1 ст. воды
- 1 луковица
- 3/4 ст. маслин
- несколько веточек петрушки и базилика
- оливковое масло
Сложить всё это в ёмкость, где и будет происходить замес теста. Добавить туда муку и всё хорошо перемешать. Добавить соль, дрожжи, теплую воду и хорошо перемешать. Вымешивать тесто минут 5-10. Положить в смазанную маслом миску и накрыть, поставить в теплое место на 2 часа подниматься. Если тесто удвоится в размерах быстрее, то ждать, пока пройдёт два часа не имеет смысла.
Обмять тесто и сформировать продолговатую буханку и батон. Положить на смазанный маслом противень, накрыть и оставить ещё на 20-30 минут.
Духовку разогреть до 190 градусов. Поместить противень с хлебом в середину и выпекать 30 минут. Проверить готовность хлеба можно постучав по "дну", про правильный звук я писала несколько дней назад...сейчас не воспроизведу =)
Домашний сырДля того, чтобы получилось 250-300гр. сыра нужно:
- 600 мл. кислого молока
- 1 л. пастеризованного молока
- 2 яйца
- 1 ч.л. соли (без горочки)
- 1 ч.л. семян тмина (они дают очень яркий аромат, если он не нравится, то семена класть не стоит)
Когда станет очевидно, что дальше варить не имеет смысла, нужно вылить содержимое кастрюли в сито и дать стечь всей жидкости.
Выложить то, что осталось в ёмксть и придавить сверху гнётом, оставить на 6-8 часов. Далее использовать на своё усмотрение, однако, опыт показал, что в салате этот сыр "звучит" наиболее гармонично.
Объедение!!!!!:-))))
ОтветитьУдалитьА самое смешное читать в этом блоге: "Обычно у меня что-то банальное...."хахахаха
ну, вот вчера было весьма необычно ;)) аж до сих пор вкусно)))
ОтветитьУдалитьВчерашняя попытка под Аниным руководством испечь такой хлебушек (только без маслин и с сухими специями) увенчалась успехом!!!:-))) Мы с мужем ели с ним бутерброды:-). Было очень вкусно. И самое главное - это действительно просто!Никакой опары и пр.
ОтветитьУдалитьура!!!!!!!!получилось! я так рада, а то уж волноваться начала, отчего бы это у меня буханка размером как столичный черный продаётся, а у вас малогабаритная...) думала, и на вкус что-нить тоже получится "не то"...ну, раз то, то я просто счастлива!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ОтветитьУдалитьв новом Гастрономе, кстати, говоря, в разделе сайт месяца написано о сайте про хлеб...так что будем дальше развиваться в этом направлении)))
А меня волнует домашний сыр!!! Давно хотела, но вот, видимо, ждала "священного пинка" ))))
ОтветитьУдалитьВопросики: кислое молоко ты специально делала (ну типо пахты) или оно просто скисло... Честно говоря, молоко стерилизованное, которое я покупаю у меня ни разу так и не скисло))))
Потом, под гнет и оставить в тепле или в холодильник?
Молоко скисло само и как-то неожиданно в этот раз. Мы пьём пастеризованное, а не стерилизованное, оно киснет как нормальное настоящее, достаточно быстро при комнатной температуре. Под гнётом у меня первая давняя версия сыра стояла в холодильнике, этот я оставила на подоконнике, где тоже прохладно... никаких конкретных замечаний на этот счет я и сама не нашла... там всего-то 6-8 часов, испортиться шансов нет, если только не совсем уж в тепле...
ОтветитьУдалитьА знаешь еще, по поводу хлеба... туде еще очень хорошо подойдут сушеные помидоры. Я делала похожие булочки, было просто не оторваться))))
ОтветитьУдалитьда!да! мы как раз сегодня по дороге домой обсуждали хлеб с сушеными помидорами! мы его покупали в "Балтийском Хлебе"...вот надо бы дома сделать=)) спасибо за идею... прикольно, что такое единомыслие получилось!
ОтветитьУдалить