достойно внимания =))

Писала вот о рогаликах и думала, что нужно сделать что-нибудь более художественное... а то как-то сочник с творогом не тянет на кулинарную победу. Хотя и было вкусно, не могу сказать, что результат оправдал столь долгое моё ожидание и предвкушение (я увидела рецепт месяца полтора назад и всё не могла успокоиться, хотела приготовить).
В общем, от одноразовых рецептов стоит отказываться после первого же раза, а не пробвать вновь и вновь: ой, а может в этот раз будет вкуснее!
Как и стоило того ожидать, я нашла наилюбопытнейший рецепт, чтобы пустить творческий импульс в нужное русло. Кто хоть раз выпекал бисквит знает, волнений не оберёшься... то греть не перегреть, то взбивать не перевзбить, то мешать не перемешать... одни ограничения свободы! Но я не ищу легких путей! Творить так творить!
Получилось что-то прекрасное! Серж оценил по достоинству, сказал, что это самый лучший торт, который я готовила (или может, который он ел?? потому что я не очень-то часто готовлю торты =))

Бисквит с секретом

Для тортика диаметром 22 см нужно:
Бисквит:

• 2/3 ст. муки
• 3/4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 4 больших яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1 пакетик ванилина (1,5гр.)
• 23гр. сливочного масла размягченного

Сироп:

• 1/3 ст. воды
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. коньяка (или другого алкоголя на ваш уже выбор)

Начинка:

• 200гр. сливочного сыра (в этот раз пришлось использовать сметану 23%, и, кстати, я не пожалела!)
• 1/2 ст. и ещё 2/3 ст. жирных сливок для взбивания (33%)
• 1 ст. л. сахара
• 1 пакетик ванилина (1,5гр.)

Крем и украшение:

• 1 ст. холодных жирных сливок для взбивания (и это я тоже заменила на сметану и добавила к ней крем для торта из пакетика, чтобы всё это застыло... бывают такие случаи..думаю, использовать сливки было бы гораздо приятнее)
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1 пакетик ванилина (1,5гр.)
• 400-500 гр. свежих ягод для начинки и украшения

Для начала:
Смазать маслом круглую форму для выпекания (диаметр примерно 22см) и присыпать мукой, на дно положить вырезанный из бумаги ля выпечки круг.

Бисквит:
В отдельной тарелочке нужно перемешать муку, разрыхлитель и соль.
В жаропрочной миске смешать яйца и сахар. Поставить эту миску на слабокипящую водяную баню и продолжать перемешивать около 3 минут до полного растворения сахара, смесь должна быть чуть тёплой на ощупь. Снять с водяной бани, добавить ванилин и начать взбивать миксером на средней скорости. Так взбивать минут 5, пока масса почти утроится в объёме.
Всыпать половину мучной смеси и аккуратно перемешать. Добавить размягченное масло и оставшуюся половину муки и вновь аккуратно перемешать. В инструкции к этому тортику очень подробно и красочно описано, насколько хрупким продуктом являются взбитые яйца... меня не хватит на такие долгие описания, однако не упомянуть об этом не могу. Так что просто знайте, они хрупкие весьма! Вот.
После того, как всё это наиосторожнейшим образом перемешается, вылить в форму и немного потрясти, чтобы равномерно разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-33 мин. или до того состояния, когда при нажатии тесто будет "отпружинивать" и края начнут чуть отделяться от стенок. Тыкать такую нежнейшую субстанцию не рекомендуют, чтобы ненароком не "сдуть". Я послушно тыкать не стала...
Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Затем провесть ножом между стенкой формы и бисквитом, чтобы отделить их. Накрыть форму тарелкой и перевернуть кверх ногами, чтобы вытряхнуть бисквит. Снять бумажку. Составители инструкции советуют проделать операцию "переворот" вновь, чтобы поставить-таки бисквит обратно " на ноги". но я оставила так, потому что форма чуть расширялась и было удобнее, чтобы она была шире внизу, а не наверху.

Сироп:
В небольшом сотейничке довести до кипения воду с сахаром и кипятить 1 минуту. Вылить в небольшую мисочку и добавить алкоголь, оставить остывать до комнатной температуры.

Начинка:
Сметану взбить недолго просто для галочки, в процессе взбивания добавить 1/2 ст. сливок, ванилин и сахар. Довзбивать до однородности, переложить в другую ёмкость (ту, из которой перекладывали, не мойте! =))
В той ёмкости, что только освободилась взбить 2/3 сливок в крепкую пену. Смешать взбитые сливки и то, что получилось из сметаны и прочего.

Крем:
Когда всё уже будет готово к сборке, нужно взбить другую сметану с сахаром, ванилином и содержимым хитрого пакетика под названием "крем для торта" ...ну уж простите, не было у меня другуго выхода. Признаюсь честно, не жалею о содеянном. =)

Сборка:
У бисквита срезать верхушку, слой сантиметра 1,5-2 и отложить. Отступая от стенок 1 см и от дна 2 см, сделать надрез по кругу. Отложив нож, уже руками выковырить эту "серединку" и тоже отложить (она совсем не пригодится в этом тортике, зато в другом месте может оказаться полезной).
Изнутри бисквит нужно пропитать сиропом, но вовсе нет необходимости использовать есь сироп, можно также пропитать "крышку" нашего тортика.
Потом нужно выложить немного начинки и равноперно распределить её по этому углублению, выложить ягодки ровным слоем, сверху нарыть оставшейся начинкой. Положить крышку тортика и чуть прижать её. Покрыть всё это кремом, который и скроет наш секрет о том, что это не просто так... не "пустой" бисквит, а в прямом смысле полный!
Если оставшиеся ягоды ещё не завлекла в рот непреодолимая тяга, то можно использовать их для украшения сего творения! Ну и, как полагается, охладить перед подачей не меньше часа.

Бдите! Тортик настолько хорош, что способен сломить даже самое крепкое самообладание!;)